KIWAMI（フレンチシェフズカウンター極）｜ザ・グラン銀座

銀座極-KIWAMI- シェフ

安中貴則: Takanori Yasunaka

1979年、奈良県出身。大学時代、アルバイト先の飲食店で料理の持つ人を魅了する力に惹かれ「体系的に学問として完成し進化し続けるフレンチを」とフランス・リヨン郊外の辻調理専門学校フランス校へ。在学中、ブルゴーニュの星付きレストラン「La Côte Saint Jacques」にて研修。帰国後、都内のフレンチレストラン各店で経験を重ね、2015年にアグネスホテル「レストランラ・コリンヌ」のシェフに就任。2021年より銀座極-KIWAMI-のシェフとして腕を振るう。四季折々の旬食材をふんだんに使用し、料理から時節を感じられることを大切にしている。

ABOUT

美食の街としても知られる銀座。和洋中をはじめ様々な名店が並ぶ中、
THE GRAND GINZAはどんな料理や提供方法がお客様にお悦びいただけるだろう。
そんな考えのもとTHE GRAND GINZAが挑戦するのは、食材のひとつひとつまで、
その生産者の想いやこだわり、そして調理に関する情報を提供する事で、
より食文化の体験価値を感じていただこうというもの。その為にベストな空間が12席限定のカウンターなのです。

そんなKIWAMIでは、全国から探してきた食材を使い調理し、
シェフ自らその食材の魅力やこだわりを紹介します。
料理のプレゼンテーションもまるでフレンチとは思えないような、日本的なしつらえ。
料理に合わせる飲み物も専属のソムリエが選定しお薦めします。
食の楽しみは食べる事だけではなく、その料理に関わる人の想いを知り、感じること。
食の極みがここにあります。

メニューについて詳しく見る

INFORMATION

営業時間: 17:00〜23:00（L.O 21:00）
席数:12席　カウンター　※全席禁煙　/　ドレスコード: 無し　/　定休日 : 施設に準ずる
キャンセル料：キャンセル料につきまして以下の通り申し受けます。
前日：50％
当日：100％
※プラン・メニュー内にキャンセルポリシーが記載されている場合は、
　プラン・メニュー内のキャンセルポリシーが優先されます。
電話番号 : 03-6263-9741
（受付時間 10:30~21:00　定休日:GINZA SIX休館日）

営業時間：17:00〜23:00（L.O 21:00）
席数:12席　カウンター
※全席禁煙　/　ドレスコード: 無し　/
定休日 : 施設に準ずる
キャンセル料：キャンセル料につきまして以下の通り申し受けます。
前日：50％
当日：100％
※プラン・メニュー内にキャンセルポリシーが記載されている場合は、プラン・メニュー内のキャンセルポリシーが優先されます。
電話番号 : 03-6263-9741
（受付時間 10:30~21:00　定休日:GINZA SIX休館日）

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