THE GRAND 47では、コース料理のデザートをご当日お選びいただいております。
月替わりの1品含む、3品をご用意しております。パティシエ特製のデザートをぜひご堪能くださいませ。
【3月限定】桜のテリーヌ 広島県産瀬戸内レモンのコンフィチュール
桜風味で春の訪れを感じさせる、ホワイトチョコレートとクリームチーズのテリーヌです。
刻んで入れた桜の花の塩漬けの塩気がほんのり感じられ良いアクセントになります。桜やホワイトチョコレートと相性の良い抹茶を混ぜ込んだクリームチーズのアイスを添えました。
皮ごと使ったレモンのコンフィチュールのほのかな苦味やさっぱりとした酸味と合わせてお楽しみください。
【4月限定】高知県産 和紅茶のデクリネゾン
土佐 津野山で育った和紅茶を様々な形で楽しんでいただきたく ミルクで煮出しアングレーズベースのテリーヌに 和紅茶でコンポートしたデコポン サクサク食感の米粉のチュイール
を合わせ ミルクアイスには和紅茶のフォームを添えて 紅茶が主役のデザートです。
フレーズ・ア・ラ・ロマノフ
イチゴクリームの原型ともいわれる「フレーズ・ア・ラ・ロマノフ」は、ロシアの女帝エカテリーナ二世が好んだフランス食文化の中のスイーツの一つです。
ポートワインとグラニュー糖で3～4時間イチゴをマリネした際のポートワインを注ぎ、クリームを絞るクラシカルな飾りの中にも優雅な美しさのある一品です。
苺のミルフィーユ＜＋700円（税込・サービス料別）＞
銀座のケーキの王様として、また、伝説の一品として語り継がれる銀座マキシム・ド・パリの”苺のミルフィーユ”。 オレンジリキュール「コアントロー」の香り高いカスタードクリームとたっぷりの苺をサクッとした厚みのあるパイ生地でサンド。 表面には大粒の苺とバニラビーンズを加えた生クリームでデコレーションしました。
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