ザ・グラン47にて、COLLEGE CULINAIRE DU JAPON 美食交歓イベントを開催いたします。
この美食交歓会は、業界関係者や生産者をお招きし、食文化を楽しむことや新しい食材を紹介しテーマに合わせた料理を味わいながら交流を深める場となります。
第4回目となる今回は、ザ・グラン銀座をはじめとするVMG HOTELS & UNIQUE VENUESのグランシェフ、 石井之悠が『愛媛食のアンバサダー』に就任されたことを記念し、愛媛県の豊かな食材を余すことなくお楽しみいただく特別なコースをご用意いたします。当日は愛媛県から生産者も来場し、食材がどのように育てられ、シェフの手によって一皿に仕立てられるのか、その隠された物語をシェフと共にご紹介します。愛媛のテロワールと情熱が紡ぎ出す美食体験をお愉しみください。
石井 之悠 Shu Ishii
スイスのグランメゾンで活躍し、帰国後神戸元町で開業。ミシュランと並ぶ2大レストランガイド〝ザガットサーベイ〟で神戸エリア料理部門で4年連続1位を獲得。
2012年にVMG HOTELS & UNIQUE VENUES グランシェフに就任。日本各地のVMGの料理をプロデュースする傍ら、フランス料理の伝統の継承・発展のために精力的に活動し、関西フレンチの次代を牽引しています。
2024年10月『愛媛食のアンバサダー』に就任。
【開催概要】
日時：2025年2月19日(水) 17:30受付開始 18:00スタート
会場：ザ・グラン47（ザ・グラン銀座内）
東京都中央区銀座六丁目10-1 GINZA SIX 13階
参加費：20,000円（フリードリンク付｜別途消費税・サービス料10%）
【メニュー】
■アミューズ
媛ポークリエット 黒ニンニク
■冷前菜
寒鰤の生ハム仕立てキャビアと神の島レモン
■前菜
鬼北のキジとフォワグラテリーヌとエスプレッソの香り
■魚料理
ミカン鯛 愛媛柑橘のソース 神の島レモン
■肉料理
蝦夷鹿のクラッシクスタイル
■パン
■デザート
苺のミルフィーユ
■小菓子
シルクショコラ
■食後のお飲み物
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。
【フリードリンク】
スパークリングワイン
白ワイン
赤ワイン
日本酒
ジンジャーエール
オレンジジュース
リンゴジュース
＜ご予約はこちら＞
